Woran erkenne ich Bärlauch ?
Der Geruch ist eindeutig….Schnittlauch bis knoblauchartiger Geruch. Die Blätter sind mit einer Mittelrippe. Die Blattspitzen sind gleichmäßig spitz. Jedes Blatt an einem Stiel.
Verwechslung von Bärlauch? Die Riechprobe muss eindeutig sein.
Bärlauchsuppe
Zutaten: 1 große Kartoffel, 2 kleine Zwiebeln, 25 g Butter, 1/2 L. Fleischbrühe, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft und natürlich 100 - 200 g Bärlauch je nach Vorliebe.
Die Zwiebeln klein schneiden, Kartoffel klein würfeln und in der heißen Butter kurz andünsten. Mit der Fleischbrühe aufgießen und 10 Minuten kochen. Mit dem Pürierstab gründlich durchmixen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden, in die Suppe geben, mit der Sahne auffüllen, einen Spritzer Zitronensaft dazu und noch einmal mit dem Pürierstab aufschlagen. Guten Appetit!
Tip: Bärlauch bringt den besten Geschmack, wenn er erst kurz vor dem Verzehr zugegeben wird. Ein längeres Warmhalten oder Kochen schadet dem Geschmack und kann zu einer grauen Verfärbung führen.
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